Receitas com Quinua

Meninas, só quero dizer que ainda não usei a quinua, to colhendo informações, e dizem que é bem parecido com a proteína de soja.

vou colocar algumas receitas aqui para quem ja tem ou pretende usar

salada de quinua com frango

1 xic. (cha) de quinua crua em grão, 2 xic. (cha) de peito de frango cozido cortado em cubos, 1/2 xic. (cha) de nozes pecan picadas, 1/2 xic. (cha) de uva passa preta ou branca (mergulhe por 20 minutos em um pouco de agua), 2 col. (sopa) de shoyu light, 1 pitada de paprica (opcional), 4 folhas de alface americana e salsa para decorar
Modo de fazer Cozinhe a quinua por 15 minutos em 2 xic. (cha) de agua. Deixe esfriar. a parte, misture o frango, as nozes, a uva passa e o shoyu. Por ultimo, junte a quinua e a paprica. Sirva dentro da alface e decore com a salsa.
Rendimento 4 porções
Calorias por porção: 360

risoto de quinua

1/2 cebola cortada em fatias finas, 1 col. (sopa) de azeite de oliva, 1 xic. (cha de quinua crua em grao, 2 tomates sem pele e picados, 1/2 copo (100 ml) de vinho branco, 1 copo grande (300 ml) de caldo de vegetais (pode ser em pó, sem gordura), 2 xic. (cha) de folhas de espinafre, 1 dente de alho, sal, pimenta vermelha e noz-moscada a gosto, 1 fatia grossa de queijo branco em cubos
Modo de fazer Refogue a cebola no azeite em fogo baixo até ficar transparente. Junte a quinua e os tomates e mexa bem. Acrescente o vinho e cozinhe em fogo medio até que a quinua absorva todo o liquido. Junte o caldo de vegetais aos poucos e cozinhe em fogo baixo. Em outra panela, adicione o espinafre e o alho e refogue até evaporar o liquido. Pique o espinafre e misture a quinua. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Salpique com o queijo e sirva.
Rendimento 4 porções
Calorias por porção: 290

sopa de tomate com quinua

1/2 xic. (cha) de quinua crua em grão, 1 dente de alho amassado, 2 cebolas picadas, 2 col. (sobremesa) de azeite, 3 xic. (cha) de tomate maduro sem pele e sem sementes cortado em cubos, 1 talo de salsão picado, 1 1/2 litro de caldo de carne ou galinha (pode ser em pó, sem gordura), 1 col. (sobremesa) de orégano fresco e sal a gosto
Modo de fazer Cozinhe a quinua em 1 1/2 xic. (cha) de agua por 15 minutos e reserve. Em uma panela grande, doure o alho e a cebola no azeite. Acrescente o tomate e o salsão. Deixe cozinhar por 10 minutos (ou até os tomates desmancharem) e junte o caldo. Tempere com o orégano e o sal. Por último, acrescente a quinua cozida e desligue o fogo. Sirva bem quente.
Rendimento 4 porções
Calorias por porção: 147

Segue a Tabela comparativa:

Componente	Quinua	Arroz	Milho	Trigo	Aveia	Centeio	Cevada
Proteína g/100g	14.16	7.69	10.67	11.72	8.20	10.40	9.50
Gordura g/100g	5.73	2.20	4.30	2.08	5.60	1.20	1.60
Carboidrato g/100g	59.85	81.30	69.58	70.75	62.60	68.90	73.80
Fibra g/100g	5.10	0.05	1.68	2.65	8.70	3.40	1.70
Ferro mg/g	10.90	2.60	0	3.30	5.30	5.80	3.70
Cálcio mg/g	66.60	23	150	43.70	88	54	38

Quem tiver a quinua e quiser testar as receitas, depois passa pra gente né.


bjs e avante